Sed de Caná 2001

Finca El Quiñón – Pesquera de Duero – D.O. Ribera del Duero

100% Tempranillo ( Tinto Fino ) / Edad del Viñedo: 30 años.

Fermentación : durante 7 días. En Barrica nueva de 500 litros francesa.
Tiempo de Maceración : 15 días. En Barrica nueva de 500 litros francesa.
Maloláctica : En barrica de 300 litros nueva francesa ( la misma que la de la crianza )
Crianza : 19 meses en barricas nuevas de roble francés, de 300 litros.
Fecha de embotellado: Mayo 2003

1.750 botellas de 750 ml.
Se comercializa en Botella de Borgoña de 750 ml.
Temperatura de degustación: 16-18 ºC
Grado alcohólico: 14 º

De una zona del Pago de Chafandín ( Sector 7 ) las cepas son seleccionadas individualmente por la calidad de sus uvas y la pobreza de su suelo ( mucho más pobre y calizo ) y con una orografía de continuas pendientes. Normalmente la media de kilos de uva que alcanza esta calidad es de unos 3.000, ya que la mayoría de las cepas producen entre 500 y 800 gramos de uva. Estas son transportadas directamente a Bodega donde entran en un deposito diseñado expresamente para este vino y capacidad, macerando y fermentando el tiempo necesario hasta obtener la mayor expresión de su Micro - Terruño y que lo diferencia de Chafandín. Solo se elabora en las cosechas que dan la talla para este nivel. Es un vino muy intenso, con una fruta negra muy peculiar que recuerda a la ciruela con hueso y al albaricoque. Una gran mineralidad y taninos cremosos de su cuidadoso paso por barrica que lo hacen envolvente y largo en el paso de boca. Un vino “ Muy Especial “ al que solo destinamos el 0.75 % de nuestra uva. Su producción oscila entre las 1.500 – 1.900 botellas por cosecha.