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Chafandín expresa la singularidad de la uva procedente del Pago de la Finca El Quiñón que le da nombre. Para ello seleccionamos su mejor uva tanto en la viña como a su entrada en Bodega, se elabora en depósitos de pequeño tamaño para después pasar a la fase de crianza en barrica nueva, donde anteriormente ha realizado la fermentación malo-láctica. Es un vino que expresa de manera contundente el carácter varietal del Pago potenciado y complementado por los atributos de su terruño, que le proporciona aspectos minerales, mentolados y de monte bajo.
Esta situado en la parte Oeste de la finca, se corresponde con los sectores 1,2,3,4,5,7.
La variedad plantada es la Tempranillo y está dispuesta en espaldera. Tiene una extensión de 15,013 hectáreas. La edad media es de 35 años. Posee una gran diversidad de suelos, tanto superficialmente como en profundidad, todos ellos debidos a las laderas y terrazas que son típicas de este pago, aunque se pueden agrupar en dos suelos:
1. El primer suelo constituye un 70% del pago, con una pendiente que oscila del 2 al 10%, con orientación dominante sur, con superficies onduladas y un gran relieve. La pedregosidad superficial es abundante. El color de la superficie es ocre oscuro u ocre anaranjado. Son suelos profundos, bien drenados, con clase textural franco-arcillosa o franca y con una profundidad de suelo cercana a los 80 centímetros. Contenidos de arcilla variables, pero siempre cercanos al 15%, pudiendo llegar a 30%. Posee un PH moderadamente básico o ligeramente alcalino, no presenta indicios de salinidad. Los niveles de materia orgánica y nutrientes son bajos, así como los niveles de carbonatos oscila de baja a moderadamente alta.
2. El segundo suelo constituye un 30% del pago, se encuentra en las partes altas. Son suelos con poca profundidad ( de laboreo ) no superior a 30 centímetros. Con pendientes que oscilan del 2% al 10% y orientación Sur, no presentan pedregosidad superficial, salvo de ciertos bloques calizos. El color superficial es blanco, con textura franco-arcillosa o arcillosa. Los niveles de materia orgánica y nutrientes son bajos y presentan un contenido de carbonato cálcico elevado y un PH básico, lo que hace que el porcentaje de hierro extraíble sea bajo. Por debajo de esta capa aparece otra de marga blanca con un PH alcalino y un contenido de carbonato cálcico muy elevado. La capacidad de retención de agua es baja.
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