BODEGA

Edificio de la bodega de Cal Grau
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Finca "La Solana"
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Vendimia
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Miguel Piñol i Saludes
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Nave de crianza
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Nave de elaboración
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Nave de elaboración
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En la cima de una pequeña y suave ondulación del terreno, situación privilegiada desde donde se divisa la mayor parte de la finca, se encuentra la bodega, pequeña y funcional.

Su diseño también quiere reflejar la filosofía de la propiedad. La bodega, con cierto estilo vanguardista y cuyo diseño hace referencia a las formas curvilineas que describe la finca, está pensada para la obtención de vinos con personalidad.

Las instalaciones de la bodega ocupan 1500 metros cuadrados. El edificio está dividido en tres plantas: el edificio social, la zona de elaboración y embotellado y la zona de crianza.

Intentamos que nuestros Vinos de El Priorato sean un fiel reflejo de su terruño, muy influenciado por la roca pizarrosa llamada localmente “ Licorella “, por su Clima y por el medio que les rodea. Es por ello que en todo momento hemos respetado en nuestra Finca el entorno, dejando amplias zonas de Bosque y Olivos Centenarios, que se integran con el viñedo y la Bodega.

Vendimia

La vendimia la realizamos en su momento optimo de maduración, dependiendo de la partida y variedad de uva. Se realiza de forma manual y en cajas de 14 kilos, donde es transportada hasta la Bodega para su elaboración.

Elaboración y Crianza

La Filosofía de la Bodega se basa en un exhaustivo estudio de las uvas procedentes de sus partidas, que son elaboradas por separado en depósitos de pequeño tamaño para así relacionar los tipos de vinos con sus lugares de procedencia. Seguidamente los diferentes tipos de vinos son llevados a la Cava de Crianza ( situada bajo tierra ) donde realizan la crianza en madera francesa por separado, hasta el momento del ensamblaje final que viene determinado por la cata de los mismos y su embotellado posterior.

Diagrama de proceso de elaboración

• Vendimia Manual en Cajas de 14 Kilos
• Rápido transporte en tractor ( cajas ) a Bodega
• Recepción y descarga
• Peso y selección de la uva (báscula y mesa de selección)
• Despalillado y estrujado (despalilladora y estrujadora)
• Encubado, Fermentación y Maceración de los hollejos.
• Trasiego y estocado (depósitos siempre llenos) y fermentación maloláctica
• Cata de los Tipos de Vinos y Selección
• Crianza en madera ( Barricas Francesas )
  • Lavado de barricas (tren de lavado)
• Cata de los Tipos de Vinos y Selección
• Embotellado
• Crianza en botella ( jaulones y nichos )
• Expedición de los Vinos al Mercado.